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卷笔刀可以削彩铅，但削出来的效果取决于具体的卷笔刀类型和使用方式，彩铅的硬度较高，有些卷笔刀可能不容易削，需要特定的削笔工具才能得到最佳效果，用卷笔刀削彩铅后，其笔尖不会特别尖锐，不会像普通铅笔那样削出很尖的形状，削出的彩铅可以用于绘画或上色等用途。

至于卷笔刀削出来的彩铅的具体名称，通常还是被称为彩铅笔或者彩铅芯，不过请注意，使用卷笔刀削彩铅时，要根据彩铅的硬度和卷笔刀的类型来选择合适的削笔方式，避免损坏笔芯或影响使用效果，如有更多关于彩铅或卷笔刀的问题，可以咨询美术用品商店的商家或美术专业人士获取更多专业解答和建议。